Programme sofort beenden
Variante 1:
Apfel-Menü > Sofort beenden > gewünschtes Programm markieren > Sofort beenden

Variante 2:
Im Dock: Programm auswählen, Rechtsklick und Command gedrückt halten > Sofort beenden

Wenn möglich sollten Programme jedoch "normal" beendet werden:
Menü Ablage/Datei > Programm beenden bzw. Command + Q)